Vinaigrette à l'orange pour laitue

Récupérez un peu de zeste d'orange à l'aide d'une râpe Microplane.

Pressez le jus de l'orange et passez le jus au chinois.

Faites réduire le jus d'orange dans une casserole pour obtenir un jus sirupeux.

Dans un saladier, fouettez le jus d'orange réduit avec un peu de sel, un tour de poivre du moulin et une pincée de piment d'Espelette.

Ajoutez la ciboulette ciselée.

Montez à l'huile de colza la vinaigrette pour obtenir une émulsion.

Incorporez votre vinaigrette à la laitue.