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Vinaigrette pour salade de chou japonaise (mais pas japonaise)

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Photo par : Amelie a-vos-baguettes

Vinaigrette douce-amer et légèrement relevée par une touche de wasabi que l'on peut goûter dans certains restaurants japonais en France.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min

Ingrédients

  •  2 c. à soupe de vinaigre de riz
  •  3 c. à soupe de sucre en poudre
  •  3 c. à soupe d'eau bouillante
  •  un peu de graines de sésame blondes grillées
  •  2 c. à soupe d'huile neutre
  •  1 c. à soupe d'huile de sesame
  • 1 œuf
  •  1 c. à café de wasabi
  •  2 c. à soupe de sauce soja japonaise
  •  1 c. à soupe de saké (on ne sent pas le goût de l'alcool du tout!)
  • Pour 300 ml de vinaigrette:
  1. Étape 1 :

    Dans un mixeur, versez tous les ingrédients à l'exception de l'eau chaude et des graines de sésame.
    Mixez jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir (environ 1 minute).

  2. Étape 2 :

    Faites bouillir de l'eau.
    Prenez 3 cuillerée a soupe de cette eau bouillante pour l'ajouter à votre vinaigrette, toujours dans le mixeur.

  3. Étape 3 :

    Recommencez à mixer pendant 1 petite minute pour faire émulsionner votre vinaigrette. Cela va la rendre crémeuse.

  4. Étape 4 :

    Vous pouvez alors vous en servir pour assaisonner une salade de chou blanc râpé, par exemple, que vous saupoudrez de graines de sésame.
    La vinaigrette se conserve quelques jours au frigo.

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Conseils

Vous pouvez ajuster les quantités à votre goût, notamment celle du wasabi.

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