Epaule de veau à l'italienne

Faire revenir l'épaule de veau dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter le sel, le thym, le laurier et quelques grains de poivre.
Laisser cuire à feu très doux une heure environ.

Laisser refroidir.
Mélanger le thon émietté, les câpres hachées, les filets d'anchois coupés en petits morceaux et la mayonnaise Bio Bénédicta.

Couper le veau en très fines tranches puis napper avec la sauce ; décorer de quelques câpres et servir frais.
Proposer la sauce dans de petites coupelles individuelles s'il en reste.