Voici pourquoi il faut ranger ses glaces à l’envers dans le congélateur selon cette célèbre marque américaine

D’après une célèbre marque américaine, il faut ranger ses glaces à l’envers dans le congélateur. Connaissez-vous la raison ? On vous explique pourquoi leur stockage de cette façon à toute son importance. On pourra ainsi les déguster pleinement sans attendre les beaux jours. Les glaces on les aime, un peu, beaucoup, à la folie !

Vous n’êtes pas sans le savoir : du moment où l’on fabrique la glace, en passant par l’achat puis la dégustation, cette dernière rencontre quelques variations de température. Cela entraîne des cristaux et on appelle ce phénomène des “brûlures” de congélation. La brûlure de congélation altère la texture et le goût des glaces. Elle survient lorsque l’humidité présente dans le dessert s’évapore et se mélange à l’air ambiant. En se recongelant, elle forme une couche de cristaux de glace en surface, donnant un aspect sec et granuleux. On a tous déjà vécu cela et ce n’est pas très agréable en bouche.

Ce phénomène apparaît souvent lorsqu’un pot de glace est sorti du congélateur, laissé à température ambiante le temps de servir une portion, puis replacé au froid alors qu’il a commencé à fondre. La recongélation partielle modifie la structure du produit, impactant sa saveur et sa consistance.

Pour éviter ce désagrément, privilégiez des contenants hermétiques et servez rapidement la glace avant de la remettre au congélateur. Une autre astuce consiste à poser un film alimentaire au contact du dessert pour limiter l’exposition à l’air et préserver toute son onctuosité.

Selon la célèbre marque américaine Ben & Jerry’s, il existe aussi une technique infaillible !

Dans un premier temps, il est conseillé de bien dégivrer son congélateur avant le remplir. Puis, d’après la marque Ben & Jerry’s, une astuce simple permet d’éviter la brûlure de congélation : conserver votre pot de glace à l’envers dans le congélateur, couvercle vers le bas.

Ce mode de stockage réduit la formation des cristaux de glace indésirables qui altèrent la texture et le goût de la crème glacée. En retournant le pot, la glace fondue en surface descend vers le couvercle au lieu de se recongeler sur le dessus, limitant ainsi l’apparition de ces cristaux secs et granuleux.

Pour une conservation optimale, veillez aussi à bien refermer le couvercle après chaque utilisation et à stocker la glace dans la zone la plus froide du congélateur. En combinant ces précautions, vous profiterez d’une crème glacée toujours onctueuse, sans altération de saveur ni de texture.