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Vol-au-vent maison au poulet et champignons "Bombay"
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Vol-au-vent maison au poulet et champignons "Bombay" - Photo par Délice & SensVol-au-vent maison au poulet et champignons "Bombay" - Photo par Délice & Sens @ Délice & Sens
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Par DELICE ET SENS

Recette tiré du livre "La cuisine aux huiles essentielles" d'Aymeric Pataud

Ingrédients (6 personnes)

  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 400 g de blancs de poulet
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 14 gouttes de la composition "Bombay"
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • Deux jaunes d'œufs
  • 200 g de champignons de paris
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • Le jus d'un citron et demi
  • 6 volauvent

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez la carotte et la courgette. Râpez les finement.

  2. 2

    Nettoyez les champignons, émincez les et faîtes-les cuire avec la julienne de carotte et de courgette dans une noix de beurre, un peu de sel, le jus d'un demi-citron et une cuillère à soupe d'eau, pendant 5 minutes.

  3. 3

    Coupez les blancs de poulet en gros dés et mettez-les avec les champignons.

  4. 4

    Dans un poêlon, faîtes fondre 50 g de beurre, ajoutez 50 g de farine, mélangez et mouillez avec un demi-litre de bouillon de volaille, très chaud.

  5. 5

    Faîtes épaissir en mélangeant à l'aide du fouet, ajoutez la crème liquide, faîtes bouillir encore 1 minute et retirez du feu.

  6. 6

    Incorporez à la sauce le jus d'un citron et deux jaunes d'oeufs en fouettant vivement pour éviter que les jaunes d'oeufs ne coagulent. Salez, poivrez puis ajoutez les gouttes du mélange "Bombay".

  7. 7

    Ajoutez la volaille, les champignons et les légumes à la préparation.

  8. 8

    Mélangez bien et emplissez les croûtes de vol-au-vent que vous aurez fait chauffer légèrement au four.

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