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Vol au Vent de chez moi

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Photo par : maprad

Un feuilleté léger, garni d'une petite sauce goûteuse.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 3 croûtes de vol au vent
  • 250 g de champignons
  • 250 g de veau dans la noix
  • 100 g de crème fraîche
  • 100 g de vin blanc
  • 2 càc de fond de veau en poudre
  • 1 brindille de thym
  • 3 càs d'huile de tournesol
  • 1 càs de farine
  • 1 grosse quenelle
  • quelques olives vertes dénoyautées
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Couper le veau en petits dés et émincer les champignons en lamelles.

     
  2. Étape 2 :

    Couper la quenelle en petits dés.

  3. Étape 3 :

    Dans une petite sauteuse, faire revenir dans l'huile les dés de veau.

  4. Étape 4 :

    Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons en remuant bien. Laisser s'assécher l'eau de végétation.

  5. Étape 5 :

    Saupoudrer de farine et bien remuer pour enrober les éléments.

  6. Étape 6 :

    Ajouter le vin blanc.
     Le laisser s'évaporer à moitié.
  7. Étape 7 :

    Ajouter l'eau, la crème, le fond de veau, le thym, poivre et sel.

  8. Étape 8 :

    Bien remuer et laisser épaissir à petit feu pendant une vingtaine de minutes.
    Ajouter les dès de quenelles.
  9. Étape 9 :

    Au moment du repas, faire réchauffer les croûtes de vol au vent et retirer les couvercles.

  10. Étape 10 :

    Les remplir de la préparation bien chaude.

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Conseils

servir immédiatement.

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Commentaires

Bonjour, la quenelle apporte du moelleux dans la préparation mais on peut bien sûr ne pas l'ajouter. De la même façon, pour une recette plus abordable, vous pouvez remplacer le veau par du blanc de poulet ou de dinde.

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bonjour, si l'on ne met pas la quenelle, ça change beaucoup ?

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Bonjour, j'ai fait votre recette, un vrai régal mais j'ai remplacé les champignons par des cèpes déshydratés que du bonheur

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Bonjour, j'ai fait cette recette en remplaçant les champignons par des cèpes déshydratés, un vrai régal a refaire. Mon mari a retrouvé lê goût de la recette de sa grand-mère

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