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Vol-au-vent d'escargots au pastis
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Vol-au-vent d'escargots au pastis
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Vol-au-vent d'escargots au pastis
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Par Elodie

De délicieux feuilletés d'escargots, parfumés au Pastis.

Ingrédients

4 personnes
  • Échalote1 échalote
  • Oignon2 oignons
  • PastisPastis
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Beurre120 g de beurre
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Escargot12 escargots
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Vol-au-vent4 vol-au-vents

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer les oignons et l'échalote finement puis faire suer le tout dans un poêle avec un peu de beurre. Mouiller ensuite avec le vin blanc.

  2. 2

    Une fois que le mélange a réduit, ajouter la crème, le Pastis et les escargots et faire cuire 10 min.

  3. 3

    Couper le beurre en petits morceaux puis l'incorporer au mélange. Remuer pour que le mélange épaississe bien. Saler et poivrer.

  4. 4

    Remplir les feuilletés. 

  5. 5

    Badigeonener les feuilletés avec le jaune d'oeuf puis enfourner 10 min à 180°C.

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