Par
©️ Adobe Stock
Peu importe la région, nous avons la chance en France d’avoir une multitude de recettes régionales à tomber ! Vous ne connaissez certainement pas encore la pachade auvergnate, mais cette crêpe épaisse ultra gourmande va vous faire craquer ! Son petit plus : on vient y mettre des fruits de saison pour apporter encore plus de saveurs. Stop au mystère, voici la recette que Pourdebon, place de marché dédiée aux petits producteurs français, nous livre sans plus attendre !
Les ingrédients pour 4 gourmands
- 250 g de myrtilles fraîches
- 200 g de farine
- 4 oeufs (à température ambiante)
- 175 g de sucre en poudre
- 1 litre de lait entier
- 1 pincée de sel
En 10 minutes, à vous la pachade auvergnate gourmande !
- Dans un grand bol, cassez les œufs.
- Ajoutez la farine tamisée puis 100 g de sucre. Mélangez délicatement.
- Délayez au fouet en ajoutant le lait petit à petit.
- Ajoutez une pincée de sel une fois tout le lait incorporé.
- Couvrez d'un film alimentaire au contact et réservez 4 heures au réfrigérateur.
- Avant utilisation, sortez la pâte 15 minutes et fouettez-la vigoureusement.
- Préchauffez votre poêle à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes.
- Huilez légèrement et versez la moitié de la pâte en cercle.
- Laissez dorer 3-4 minutes jusqu'à l'apparition de bulles.
- Retournez délicatement (aidez-vous d'une assiette si nécessaire) et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
- Réservez sur une assiette tiède et répétez avec le reste de pâte.
- Préparez la garniture : lavez les myrtilles et mélangez-les avec 75 g de sucre.
- Disposez la première pachade sur un plat.
- Répartissez les myrtilles sucrées sur la surface.
- Recouvrez avec la seconde pachade chaude.
- Servez immédiatement.
- Bonne dégustation !
Une recette d’origine paysanne qui va vous accompagner toute l’année
Si vous vous demandiez d’où vient cette crêpe épaisse gourmande, figurez-vous que c’est aux auvergnats qu’on la doit ! A l’époque dans le Massif Central, on cuisinait avec peu d’ingrédients. Et ça tombe bien puisqu’on la prépare avec du lait, de la farine et des œufs ! Elle se déguste aussi bien en version sucrée qu’en version salée ! Faites varier les fruits de saison pour en profiter toute l’année. D’ici quelques semaines, vous pourrez par exemple garnir votre pachade de figues ou de prunes ! Hmmm on salive rien que d’y penser, pas vous ?