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Wok d'agneau parfumé au vin de noix et légumes croquants
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Wok d'agneau parfumé au vin de noix et légumes croquants - Photo par Agneau PrestoWok d'agneau parfumé au vin de noix et légumes croquants - Photo par Agneau Presto @ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Une très belle recette d'Agneau Presto.

Ingrédients (4 personnes)

  • ½ verre de vin de noix
  • Basilic 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Petit pois 1 bol de petits pois
  • Ail 1 gousse d'ail émincée
  • 2 carottes émincées en bâtonnets
  • Fenouil 1 fenouil émincé
  • Oignon 1 oignon émincé
  • 400 à 600 g d'agneau émincé (épaule, gigot)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire sauter tous les légumes et l'ail 3 à 5 minutes à feu vif, dans un wok avec un filet d'huile d'olive. Ils doivent rester croquants. Les réserver au chaud.
    Faire sauter la viande 2 minutes à feu vif, dans le wok avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver au chaud avec les légumes.
    Déglacer le wok avec le vin de noix et laisser réduire un peu le jus. Ajouter la viande et les légumes puis mélanger. Au moment de servir, saupoudrer de basilic.

  2. 2

    Astuce du chef
    Si vous n'avez pas de wok, vous pouvez utiliser une sauteuse.
    Pour préparer cette recette, pensez aussi à utiliser vos restes de viande : il suffit par exemple de couper en fines lamelles les restes d'un gigot.

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