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Wok de chou chinois, boulettes de bœuf au lait de coco
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Wok de chou chinois, boulettes de bœuf au lait de coco
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@ BrigitXg
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Par Bigitte

Souvent on associe le lait de coco au curry, j'ai voulu changer en le mariant au mélange cinq épices.

Ingrédients

4 personnes
  • Coriandre2 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
  • Ail1 gousse d'ail
  • Gingembre râpé1 c. à c. de gingembre râpé frais
  • Nuoc-mâm3 c. à s. de nuoc-mâm
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Huile30 cl d'huile
  • Oeuf1 oeuf
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Chou chinois1 chou chinois
  • Lait de coco30 cl de lait de coco
  • Quatre épices2 c. à s. de quatre épices
  • Oignon2 oignons
  • Boeuf haché600 g de boeuf haché

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper grossièrement le chou chinois en lamelles. Couper les poivrons en gros dés.

     

  2. 2

    Dans un saladier, mélanger la viande avec la coriandre, le gingembre, 1 oignon émincé, les cinq épices, sel et poivre. Incorporer l'oeuf et former des boulettes.

  3. 3

    Dans un wok (ou une sauteuse si vous n'en avez pas), faire chauffer l'huile et y faire frire les boulettes. Quand elles sont bien dorées, les retirer et réserver.

  4. 4

    Ne garder que 3 c à s d'huile dans le wok et ajouter la gousse d'ail coupée en fines lamelles, le bâton de citronnelle coupé en finesrondelles et le deuxième oignon émincé. Cuire sans coloration 2-3 minutes puis ajouter le chou chinois et les poivrons.

  5. 5

    Cuire 3 minutes à feu vif et verser le nuoc man et le sucre. Bien mélanger.

  6. 6

    Ajouter les boulettes de viandes et le lait de coco. Le chou va rendre de l'eau qui va se mélanger au lait de coco. Poursuivre la cuisson 5 minutes sans faire bouillir le lait de coco.

Conseils

ne pas faire bouillir le lait de coco

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