Couper grossièrement le chou chinois en lamelles. Couper les poivrons en gros dés.

Dans un saladier, mélanger la viande avec la coriandre, le gingembre, 1 oignon émincé, les cinq épices, sel et poivre. Incorporer l'oeuf et former des boulettes.

Dans un wok (ou une sauteuse si vous n'en avez pas), faire chauffer l'huile et y faire frire les boulettes. Quand elles sont bien dorées, les retirer et réserver.

Ne garder que 3 c à s d'huile dans le wok et ajouter la gousse d'ail coupée en fines lamelles, le bâton de citronnelle coupé en finesrondelles et le deuxième oignon émincé. Cuire sans coloration 2-3 minutes puis ajouter le chou chinois et les poivrons.

Cuire 3 minutes à feu vif et verser le nuoc man et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter les boulettes de viandes et le lait de coco. Le chou va rendre de l'eau qui va se mélanger au lait de coco. Poursuivre la cuisson 5 minutes sans faire bouillir le lait de coco.