Wok de magret de canard fermier des Landes et d'asperges des sables des Landes

Epluchez les asperges, coupez-les en trois.
Faites-les cuire 6 à 8mn dans l'eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide.

Taillez les magrets de canard en tranches de 1cm d'épaisseur.
Saisissez-les 2mn sur feu vif dans un wok ou dans une poêle
Retirez les tranches de magret du wok ainsi que la graisse.
Ajoutez le beurre.

Une fois fondu, ajoutez les asperges cuites puis le persil et les gousses d'ail hachées.
Salez, poivrez et remettez les tranches de magret avec les asperges, faites sauter le tout 2 mn sur feu vif et servez aussitôt.