Tiramisù au melon et Spéculoos

Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir une crème lisse. Réservez au frais.

Montez les blancs en neige puis à l’aide d’une maryse, incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone et réservez au frais pendant 15 minutes.

Coupez le melon en petits dés et émiettez grossièrement les spéculoos.

Déposez une couche de spéculoos dans le fond de chaque verre, ajoutez une couche de crème au mascarpone, si possible avec une poche à douille, des dés de melon, une nouvelle couche de Spéculoos émiettés, une dernière couche de crème au mascarpone et terminez avec des dés de melon et des Spéculoos émiettés.

Réservez les verrines au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de servir.