Tiramisu au Companion

Séparer les jaunes des blancs.

Dans le robot muni du batteur, mettre les jaunes et la moitié du sucre,. Mixer 2 minutes, vitesse 7. A ajouter le mascarpone et poursuivre 3 minutes même vitesse. Réserver.

Nettoyer la cuve du robot.

Mettre les blancs et régler 2 minutes, vitesse 7. Ajouter le reste du sucre et continuer 5 minutes, vitesse 7.

A l'aide d'une maryse, mélanger délicatement les 2 préparations.

Ajouter l'amaretto au café. Tremper les biscuits dans le mélange café (pas trop longtemps). Dans le plat, déposer les biscuits, recouvrir de crème et saupoudrer de cacao. Laisser reposer au frais, au minimum 1 heure.