La marinade des brochettes japonaises est traditionnellement constituée de sauce soja et de sucre. Le mariage proposé ici du miel et du café fonctionne très bien comme substitut.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 càs de miel de chataîgne ou tout autre miel corsé
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1 expresso
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100 g d'emmental
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250 g de carpaccio de bœuf
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250 g de blancs de poulet
Préparation
Préchauffer le four au max.
Fondre le miel 10 sec au micro-ondes. Mélanger dans un plat, l'expresso, le miel et 1 pincée de sel.
Couper les blancs de poulet et l'emmenthal en bouchées d'1 cm de côté environ.
Enfiler les blancs de poulet sur les pics à brochettes. L'idéal est d'avoir des brochettes en bois que l'on ne remplit qu'à moitié car les brochettes japonaises sont toutes petites.
Passer les brochettes de poulet dans la maride au café.
Envelopper chaque morceau d'emmenthal dans une demi-tranche de carpaccio. Enfiler ces petits "paquets" sur les brochettes. Passer également dans la marinade.
Enfourner les brochettes en position grill 3 min de chaque côté pour le poulet et 2 min pour le boeuf.
Conseils
Si vous le pouvez, grillez ces brochettes au barbecue.
Servir avec du riz nature ou mélangé avec des lanières d'omelettes très fines.
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