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Yakitoris de boudin de Rethel caramélisé à la moutarde de Reims et salade crue de navets boulette de Bussy
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4.3 / 5 20 avis
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C
Par Christine Pinto

Avec cette recette rapide, savoureuse et originale les produits gastronomiques typiques de la Champagne Ardennes font leur escapade asiatique...

Ingrédients

2 personnes

Pour les yakitoris :

  • Boudin blanc2 boudins blancs de Rethel
  • Champagne3 c. à s. de champagne
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde de Reims
  • Miel liquide2 c. à s. de miel liquide
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Sucre roux1 c. à s. de sucre roux
  • BeurreBeurre

Pour la salade crue de navets :

  • Navet boule6 navet boule
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde de Reims
  • Miel liquide1 c. à c. de miel liquide
  • Vinaigre de Reims2 c. à c. de vinaigre de Reims
  • Huile de noisette2 c. à s. d'huile de noisette
  • Graine de sésame noirGrain de graine de sésame noir
  • Noisette2 c. à c. de noisettes grossièrement concassées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle
  • RâpeRâpe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les yakitoris
    Mélanger tous les ingrédients de la marinade : champagne + moutarde de Reims + miel liquide + sauce soja + sucre roux
    Oter la peau des boudins et couper chaque boudin en rondelles (environs 15 rondelles par boudin). Puis mettre ces rondelles dans la marinade. Réserver.

  2. 2

    La salade crue de navets
    Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients : moutarde de Reims + miel liquide + vinaigre de champagne + huile de noisette + sel et poivre.
    Râper les navets (lavés et épongés) très finement (avec une mandoline ou un robot). Les mélanger avec la vinaigrette.

  3. 3

    Montage et cuisson
    Répartir la salade crue de navet dans 2 petits bols. Décorer avec les noisettes concassées et les graines de sésame noir.
    Piquer les rondelles de boudin sur des mini brochettes en bois (3 rondelles/brochettes, soit 5 brochettes/personne)
    Faire dorer les brochettes 3 minutes à la poêle, dans un peu de beurre.

    Régalez-vous...
    Idée raffinée : servir du champagne dans un Blida.

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