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Boudin blanc de Rethel, pané à la chapelure d'épices, minzuna au vinaigre de champagne, crème de chaource et moutarde au mout de raisin
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Boudin blanc de Rethel, pané à la chapelure d'épices, minzuna au vinaigre de champagne, crème de chaource et moutarde au mout de raisin - Photo par malialBoudin blanc de Rethel, pané à la chapelure d'épices, minzuna au vinaigre de champagne, crème de chaource et moutarde au mout de raisin - Photo par malial@ Malial
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Par H.Carlier

Ingrédients (2 personnes)

  • Vinaigre de ReimsVinaigre de champagne
  • Moutarde de moût de raisin
  • Chaource50g de chaource
  • Crème liquide25g de crème liquide
  • Huile d'oliveHuile olive
  • 50g de minzuna
  • Oeuf2 œufs
  • Chapelure50g chapelure
  • Pain d'épices50g de pain d'épices
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Boudin blanc1 boudin blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le boudin blanc en 6 morceaux, le tremper dans de l'oeuf battu, puis un mélange de chapelure et de pain d'épices séché.
    Les faire frire à l'huile à la minute, salé.

  2. 2

    Nettoyer la minzuna, assaisonné d'huile olive, vinaigre de champagne, sel et poivre.

  3. 3

    Faire chauffer le chaource dans une casserole, ajouter la crème le poivre, laisser fondre doucement en remuant.

  4. 4

    Dresser l'ensemble sur une assiette
    La salade dans le milieu, les 3 boudins autour, la crème de chaource sous chaque boudin et quelques pointes de moutarde de moût de raisisn.

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