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Boudin blanc

C'est une des grandes spécialités que l'on déguste souvent à Noël. Qu'il soit entre autres, nature, truffé, aux champignons, au Porto, le boudin doit toujours être réchauffé à la poêle ou au four, jusqu'à ce que la peau commence à dorer et à croustiller. Pour éviter qu'il n'éclate, piquez-le avant cuisson avec les dents d'une fourchette. Il peut être servi en plat, en entrée mais aussi à l'apéritif.

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