Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Yaourts maison vanille cannelle

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (36 votes)

De délicieux yaourts faits maison très doux et parfumés !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 660 min
  • 319 kcal Nouveau !

Ingrédients (7 personnes)

  • 1 l de lait entier
  • 1 yaourt ferment
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 2 c à s de lait entier en poudre Régilait
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 trait de vanille liquide
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Saladier
  • Yaourtière
  1. Étape 1 :

    Faire tiédir le lait avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
    Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le lait en poudre.
  2. Étape 2 :

    Ajouter la cannelle.
    Verser le lait sucré.
  3. Étape 3 :

    Mélanger.
    Répartir la préparation dans les petits pots.
  4. Étape 4 :

    Mettre dans la yaourtière pour 11 heures.
    Au bout de 11 heures, mettre au frais pendant au moins 4 heures avant de les déguster.
Icone ampoule

Conseils

Utilisez une yaourtière.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
319 kcal16% AR*
7.4 g protéines15% AR*
60.2 g sucres24% AR*
6.2 g matières grasses9% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

j' au utilisé du lait écrémé. pas assez sucré à mon goût, et le goût de la vanille n' est pas assez prononcé. je pense faire infuser une gousse dans le lait la prochaine fois. sinon, texture fondante.

Voir le commentaire

Contrairement à ce que l'on peut croire, ajouter du lait en poudre ne permet pas de rendre votre yaourt plus ferme... mais donne un gout industriel. Dommage si on utilise du lait de ferme ! Pour réaliser des yaourts fermes, il faut faire une préparation du lait avant d'y incorporer les ferments. Portez à ébullition le lait jusqu'à 95 - 98°C (apparition du premier bouillon). Baissez le feu et faites bouillir entre 80 et 90°C pendant 15 à 20 minutes. Mélanger au fouet pour éviter l'apparition d'une peau et faire apparaître une mousse. Cette opération permet de dénaturer le lait et ainsi rendre les yaourts plus fermes. Le chauffage prolongé est indispensable pour dénaturer les protéines du lait, et cela rendra les yaourts plus fermes. La caséine est une protéine du lait, qui, au contact avec l'acide lactique produit par les bactéries, va se former en grappes et constituer un maillage tridimensionnel, c'est ainsi que le lait va gélifier en yaourt. Le chauffage du lait durant au moins 10 minutes à cette température au dessus de 80°C dénature la lactoglobuline, une autre protéine, qui va se joindre au maillage au lieu de rester bêtement inactive. Et ainsi le gel sera plus ferme, plus épais. D'autre part il se produit une (très) légère évaporation qui va favoriser encore l'épaississement. (Source : http://www.nicrunicuit.com/archives/2014/05/07/29823411.html) Important : avant d'introduire les ferments, vous devez laisser refroidir le lait à moins de 55°C. Les bactéries ne seront ainsi pas tuées par la chaleur. En savoir plus sur http://www.750g.com/yaourts-maison-vanille-cannelle-r53036.htm#RKLmBA9UK3cphLVb.99

Voir le commentaire