Zimsterne ou Petites étoiles à la cannelle

Tamisez le sucre glace. Battez les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre glace. Ajoutez petit à petit le mélange poudre d’amande et cannelle en les incorporant à la maryse. Étalez entre deux feuilles de papier cuisson sur 0,5 cm (ils gonflent un peu à la cuisson). Réservez au frais. 

Détaillez des étoiles et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 9 minutes à 150°C. les biscuits doivent être encore souples. Laissez-les refroidir sur une grille.

 Préparez le glaçage en mélangeant du sucre glace et du jus de citron. Le mélange doit couler un peu mais pas trop. Étalez le glaçage sur chaque biscuit en vous aidant d’une poche à douille. Laissez bien sécher avant de conserver dans une boite en métal.