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Zuccotto
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Zuccotto - Photo par SuperbolZuccotto - Photo par Superbol@ Superbol
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Par Superbol du blog Jamais sans mon Superbol !

Un dessert italien sans cuisson et merveilleusement délicieux...

Ingrédients (8 personnes)

  • Sucre40 g de sucre
  • 2x500 g de crème fraîche
  • Vanille¼ gousse de vanille
  • Noisette50 g de noisettes
  • sucre glace et cacao en poudre pour décorer
  • Liqueur d'orange50 g de liqueur d'orange
  • 50 g de Vieux Rhum brun
  • 150 g d'un mélange de fruits confits
  • Chocolat noir 70%200 g de chocolat noir (70%)
  • Biscuits à la cuillère250 g de biscuits à la cuillère
  • Marsala50 g de Marsala
  • amande effilée80 g d'amandes effilées

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mettre dans un mixeur puissant le sucre avec le morceau de vanille. Mixer 30 sec à vitesse maximum pour en faire du sucre glace vanillé. Réserver.

  2. 2

    Préparer une jatte (de 20 cm de diamètre environ) en la chemisant de film alimentaire. Mélanger les 3 alcools, y tremper rapidement les biscuits. Tapisser le fond et les bords de la jatte de biscuits bien serrés. Placer au frigo.

  3. 3

    Monter la première moitié de crème fraîche en chantilly bien ferme. Rajouter la moitié du sucre glace vanillé. Puis rajouter les fruits confits et les amandes effilées. Mélanger quelques instants doucement, jusqu'à ce que tout soit pris dans la chantilly.

  4. 4

    Tapisser les biscuits sur 2 cm d'épaisseur, en laissant un creux profond. Remettre au frigo.

  5. 5

    Monter la 2e moitié (500g) de la crème fraîche en Chantilly bien ferme. Réserver au frais.

  6. 6

    Dans un bain-marie, fondre le chocolat à douce température et une fois fondu, y introduire les noisettes en mélangeant avec une spatule. Puis rajouter le chocolat fondu dans la chantilly montée tout en mélangeant doucement pour bien en faire une crème homogène (presque comme une mousse au chocolat). Remplir la jatte contenant les biscuits et la chantilly aux fruits confits et placer le reste des biscuits par-dessus. Filmer et mettre au frigo pendant au moins 4 heures.

  7. 7

    Démouler

  8. 8

    Et couvrir de chocolat réduit en poudre (avec un robot puissant) ou prendre du cacao tout prêt. Finir par une couche de sucre glace

  9. 9

    Déguster bien frais.

  10. 10

    Conseils:
    Lorsque ce dessert est destiné aussi aux enfants, remplacer le mélange des 3 alcools par
    - du chocolat corsé refroidi
    - du café (comme pour le Tiramisu)

Conseils

Sortir tous les ingrédients, ainsi qu'une jatte d'environ 20 cm de diam. et du film alimentaire

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