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35min
Très facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
un doux poisson bien moelleux sur un lit de moutarde
Ingrédients (4 personnes)
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1 verre de vin blanc
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2l de courtbouillon
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1 citron
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100gr de beurre fondu
- petit cornichons au vinaigre
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800gr d'anguilles
- le plat:
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2 échalotes
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500ml de vin blanc
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200ml de crème fraîche
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3 cuillères a soupe de beurre
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2 cuillères de moutarde a l'ancienne
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sauce:
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
sauce:
faire fondre le beurre dans une poêle a feu vif.y faire revenir les échalotes 2 minutes.ajouter le vin blanc et faire réduire plus que la moitiee.ajouter la crème fraîche et la moutarde en remuant bien.
plat:
préparez un court-bouillon au vin blanc et faites-y pocher 800gr d'anguilles pendant 15 minutes.egouttez le poisson.badigeonnez-le moutarde arrosez-le de beurre fondu et faites griller a four bien chaux.posez l'anguille sur un plat chauffer avec des petites rondelles de citron et de cornichons
Conseils
pour le vin de préférence sec
il faut une poêle a fond épais
pour déguster mon petit poisson :
riz ou pomme de terre peut importe il faut juste tout arroser avec la sauce
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