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Photo par : valerijyg

C'est un plat traditionnel dont tous les Liègeois raffolent, accompagné d'une sauce et servi avec des frites

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 5 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour les boulets :

  • 700g de hachis de porc et de boeuf
  • 100g de mie de pain blanc
  • 2 échalotes
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de quatre-épices
  • Sel et poivre

Pour la sauce :

Étape 1 : Préparation des boulets

Faire gonfler la mie de pain 5 minutes dans le lait tiède. L'égoutter à fond. Mettre le four à préchauffer sur 200°C.

Étape 2 :

Emincer les échalotes. Les mélanger à la viande. Ajouter l'oeuf, le pain, le quatre-épices, le sel et le poivre. Façonner les boulets et les enfourner avec une noix de beurre environ 30 minutes.

Étape 3 : Préparation de la sauce

Emincer les oignons et les faire revenir dans 50 g de beurre pendant 2 minutes. Ajouter 5 cl d'eau et continuer à cuire 10 minutes en remuant. Il ne faut pas colorer.

Étape 4 :

Mélanger dans un bol la cuillère de farine et 30 cl d'eau. Verser ce mélange sur les oignons et cuire encore 5 minutes.

Étape 5 :

Ajouter le sirop, le laurier, les clous de girofle, le thym. Saler et poivrer. Mijoter sans couvercle 20 à 30 minutes. La sauce doit devenir épaisse et bien brillante.

Boulets à la liégeoise sauce lapin

Ingrédients
(6 personnes)

Pour les boulets :

  • 700g de hachis de porc et de boeuf
  • 100g de mie de pain blanc
  • 2 échalotes
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de quatre-épices
  • Sel et poivre

Pour la sauce :

  • 2 gros oignons
  • 50g de beurre
  • 1 c à s de farine
  • 3 c à s bombées de sirop de poires
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c à c de thym séché
  • Sel et poivre

Etape 1 : Préparation des boulets

Faire gonfler la mie de pain 5 minutes dans le lait tiède. L'égoutter à fond. Mettre le four à préchauffer sur 200°C.

Etape 2 :

Emincer les échalotes. Les mélanger à la viande. Ajouter l'oeuf, le pain, le quatre-épices, le sel et le poivre. Façonner les boulets et les enfourner avec une noix de beurre environ 30 minutes.

Etape 3 : Préparation de la sauce

Emincer les oignons et les faire revenir dans 50 g de beurre pendant 2 minutes. Ajouter 5 cl d'eau et continuer à cuire 10 minutes en remuant. Il ne faut pas colorer.

Etape 4 :

Mélanger dans un bol la cuillère de farine et 30 cl d'eau. Verser ce mélange sur les oignons et cuire encore 5 minutes.

Etape 5 :

Ajouter le sirop, le laurier, les clous de girofle, le thym. Saler et poivrer. Mijoter sans couvercle 20 à 30 minutes. La sauce doit devenir épaisse et bien brillante.

Icone ampoule

Conseils

Avant de servir, réchauffer les boulets dans la sauce pendant environ 10 minutes.
Comme accompagnement, rien de tel que des frites artisanales, une bonne petite salade de saison bien assaisonnée ou une compote de pommes et une bière de table artisanale (de type jupiler) ou un vin rouge de bon cépage pour mettre en valeur votre repas.


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Commentaires

On peut aussi mettre de la bière de table brune (Piedboeuf) dans la sauce, ainsi que des raisins de Corinthe... Miam!

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sauce très originale

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miam!!! Rien de tel que le terroirt pour bien manger!!!!

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Les boulets sauce lapin... C'est la FETE!!! Si vous passez par Liège, allez déguster ce plat typique chez "Lequet" ou dans une bonne brasserie! Les vrais liègeois ne mangent ce plat qu'avec des frites Bertrand! Sinon, c'est un sacrilège! Le must c'est le supplément de mayonnaise! C'est tellement commun que tu peux commander dans les friteries 1 cornet de frites sauce lapin avec mayonnaise et personne ne te regardera bizzarement!!! :) C'est pas super diététique mais on n'en mange pas tous les jours non plus!!!

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