Chapon à l'orange et miel

Presser 3 oranges et réserver le jus.

Faire chauffer du beurre dans une poêle et y cuire les blancs de chapon, ne les retourner que lorsqu'un des côtés est bien doré.
Quand les blancs sont bien cuits et dorés les déposer dans une assiette et recouvrir d'une autre assiette pour qu'ils restent bien chauds.

Dans la même poêle faire fondre une bonne c à s de beurre, ajouter le jus d'orange et le miel, et porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce à l'orange soit translucide et donc devenue plus sirupeuse.

Pendant que la sauce chauffe, découper en rondelle les deux oranges restantes, découper et enlever la peau après avoir fait les rondelles.

Ajouter le sel et le poivre dans la sauce, les blancs de chapon et les tranches d'oranges. Laisser mijoter à feu doux 3 minutes. Et servir avec une bonne purée de pommes de terre.

Bon appétit.