Recette - Stollen - Notée 4.5/5 par les internautes

Coupez les fruits confits en morceaux et faire gonfler les raisins dans l'alcool de votre choix (rhum ou Grand Marnier).

Mélangez le sucre et le sel avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre pommade.

Délayez la levure de boulanger dans un mug de lait chaud. Ajoutez ce mélange à 400g de farine. Formez une pâte et laissez lever.

Ajoutez au beurre pommade, les oeufs et lez zestes de citon confits. Mélangez.

Dans un saladier, faire un puit avec la farine. Ajoutez au centre, le levain et le beurre pommade (avec les zestes de citron confits).

Détendez la pâte, en incorporant peu à peu, le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.

Ajoutez, à ce stade, les fruits confits, les raisins, les organges confites et les amandes.

Laissez reposez et lever la pâte pendant 30 à 45 minutes.

Pétrir la pâte pour une seconde fois et laissez lever pendant encore 30 à 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7)

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte levée. Former avec les 2/3 de la pâte une première boule et avec le reste, une seconde boule. Donner forme au stollen et enfourner à 200°C durant plus d'une heure.

10 minutes avant de sortir le stollen, saupoudrez de sucre glace pour glacer et colorer le stollen.