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Lammala ou agneau pascal en Alsace

Une tradition pour Pâques en Alsace ! Un gâteau en forme d'agneau que l'on déguste le matin...



Image de la recette Lammala ou agneau pascal en Alsace

4.8/5

6 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 3 oeufs
- 125 gr de sucre semoule
- 1/2 zeste de citron
- 100 gr de farine
- 50 gr de beurre fondu
 
- Du sucre glace pour le décors
 
- 1 moule à Lammala en terre...
 

Recette proposée par :
Avatar de Chef Damien
Chef Damien

PREPARATION

- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer et fariner le moule à lammala
- Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
- Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un ruban.
- Incorporer le beurre fondu.
- Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre.
- Incorporer délicatement les blancs en neige et la farine en pluie dans le mélange précédent.
- Mettre la pâte dans le moule.
- Cuire 40 minutes environ à 180°C.
 
- Sortir du feu et démouler tiède.
- Laisser refroidir et poudrer de sucre glace.
- Déguster aussitôt !
 



conseils

Conseils de Chef Damien :
- Je ne sais pas si le zeste est alsacien mais moi j'aime...
- Pour un lammalle encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un peu de vanille.
- Cette pâte ressemble fortement à une pâte à génoise.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Alsace - Muscat Grand Cru, Alsace - Muscat

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Idée recette : Lammala ou agneau pascal en Alsace
Consultez le dossier : lammala
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