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Idées de recettes et dossiers : Boeuf, Boeuf carotte, Carottes, Plats, boeuf bourguignon|
|  | | Boeuf carotte | 4.5/5
41 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 3 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Un classique incontournable que tout bon marmiton doit savoir faire ! Plus la cuisson est longue et lente, meilleur sera le résultat.... |
Auteur : Jean-Baptiste |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 50 g de beurre,
- 1 filet d'huile d'olive,
- 1 kg de boeuf à braiser (gite ou paleron)
- 1 verre de vin blanc
- 3 ou 4 oignons de taille moyenne,
- Sel,
- Poivre du moulin
- Thym et laurier
- 6 carottes de bonne qualité
| | Dans une cocotte , faire fondre doucement 50g de beurre, y ajouter un filet d'huile d'olive.
Faites revenir le boeuf (un morceau à braiser : gite ou paleron) sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.
Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
Saler, poivrer, et ajouter thym et laurier. Couvrir d'eau et porter à frémissement. Assaisonner.
Faire bouillir. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Il ne vous reste plus qu'à faire mijoter deux à 3 heures environ. C'est cuit lorsque le boeuf est devenu tendre.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Un petit secret de chef : J'ajoute une pointe de cumin en poudre qui s'accorde très bien avec les carottes...
- Vous pouvez réaliser cette recette la veille, elle est encore meilleure...
- Coupez les carottes assez grosses pour qu'elles ne s'écrasent pas à la cuisson.
- Vous pouvez même rajouter une petite écorce d'orange
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| snoop7 - 16/05/2008 |
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| Note : 5/5. tres bon | |
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| juliengY - 09/05/2008 |
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| Note : 5/5. à manger avec des spaetzlés revenus au beurre... idéal en hiver ;) | |
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| saturn - 05/05/2008 |
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Note : 5/5. Excellente, on ne peut plus simple...
J'ajoute également une pointe de cumin mais pas trop pour ne pas dénaturer...
Un petit truc : pour assurer une sauce onctueuse et délicatement liée, après avoir doré les morceaux de boeuf, j'ajoute 1 à 2 CàS de farine, je laisse encore dorer quelques minutes, puis je poursuis normalement. HUMMM... | |
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| jijiti - 04/05/2008 |
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| Note : 4/5. delicieu | |
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| eurlpa - 25/04/2008 |
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Note : 4/5. Bonne note car:
ultra simple économique super bon juste un petit truc
je rajoute un cube de bouillon de boeuf dans mon eau, et un cube de bouquet garni si la sauce en fin de cuisson n'est pas assez épaissse un verre d'eau et une cuillere de maezena pour lier | |
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