- 50 g de beurre,
- 1 filet d'huile d'olive,
- 1 kg de boeuf à braiser (gite ou paleron)

- 1 verre de vin blanc
- 3 ou 4 oignons de taille moyenne,
- Sel,

- Poivre du moulin

- Thym et laurier
- 6 carottes de bonne qualité

Dans une cocotte , faire fondre doucement 50g de beurre, y ajouter un filet d'huile d'olive.

Faites revenir le boeuf (un morceau à braiser : gite ou paleron) sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.

Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
Saler, poivrer, et ajouter thym et laurier. Couvrir d'eau et porter à frémissement. Assaisonner.

Faire bouillir. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Il ne vous reste plus qu'à faire mijoter deux  à 3 heures environ. C'est cuit lorsque le boeuf est devenu tendre.

- Un petit secret de chef : J'ajoute une pointe de cumin en poudre qui s'accorde très bien avec les carottes...

- Vous pouvez réaliser cette recette la veille, elle est encore meilleure...

- Coupez les carottes assez grosses pour qu'elles ne s'écrasent pas à la cuisson.

- Vous pouvez même rajouter une petite écorce d'orange

 

 

Découvrez une nouvelle recette : Le boeuf à l'indienne