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Boeuf carotte

Un classique incontournable que tout bon marmiton doit savoir faire ! Plus la cuisson est longue et lente, meilleur sera le résultat....



Image de la recette Boeuf carotte

4.5/5

95 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
3 heures

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par Chef
Christophe



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 50 g de beurre,
- 1 filet d'huile d'olive,
- 1 kg de boeuf à braiser (gite ou paleron)

- 1 verre de vin blanc
- 3 ou 4 oignons de taille moyenne,
- Sel,

- Poivre du moulin

- Thym et laurier
- 6 carottes de bonne qualité

Recette proposée par :
Avatar de Jean-Baptiste
Jean-Baptiste

PREPARATION

Dans une cocotte , faire fondre doucement 50g de beurre, y ajouter un filet d'huile d'olive.

Faites revenir le boeuf (un morceau à braiser : gite ou paleron) sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.

Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
Saler, poivrer, et ajouter thym et laurier. Couvrir d'eau et porter à frémissement. Assaisonner.

Faire bouillir. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Il ne vous reste plus qu'à faire mijoter deux  à 3 heures environ. C'est cuit lorsque le boeuf est devenu tendre.



conseils

Conseils de Chef Damien :

- Un petit secret de chef : J'ajoute une pointe de cumin en poudre qui s'accorde très bien avec les carottes...

- Vous pouvez réaliser cette recette la veille, elle est encore meilleure...

- Coupez les carottes assez grosses pour qu'elles ne s'écrasent pas à la cuisson.

- Vous pouvez même rajouter une petite écorce d'orange

 


 

Découvrez une nouvelle recette : Le boeuf à l'indienne


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avec 75cl.com


Vin rouge. Bourgogne Côtes de Couchois, Bourgogne Passetoutgrain, Givry, Givry 1er cru, Mercurey

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