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Boeuf carotte
 Boeuf carotte
4.5/5  
81 votes  

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 3 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen

Un classique incontournable que tout bon marmiton doit savoir faire ! Plus la cuisson est longue et lente, meilleur sera le résultat....

Auteur : Jean-Baptiste


Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres. Depuis toujours il figure au menu des plus...
Idée recette : Langue de boeuf (sauce éric)
Consultez le dossier recettes : boeuf
Autres bonnes idées : boeuf carotte, carottes, plats, boeuf bourguignon
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

- 50 g de beurre,
- 1 filet d'huile d'olive,
- 1 kg de boeuf à braiser (gite ou paleron)

- 1 verre de vin blanc
- 3 ou 4 oignons de taille moyenne,
- Sel,

- Poivre du moulin

- Thym et laurier
- 6 carottes de bonne qualité
Dans une cocotte , faire fondre doucement 50g de beurre, y ajouter un filet d'huile d'olive.

Faites revenir le boeuf (un morceau à braiser : gite ou paleron) sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.

Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
Saler, poivrer, et ajouter thym et laurier. Couvrir d'eau et porter à frémissement. Assaisonner.

Faire bouillir. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.


Il ne vous reste plus qu'à faire mijoter deux  à 3 heures environ. C'est cuit lorsque le boeuf est devenu tendre.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Conseils de Chef Damien :

- Un petit secret de chef : J'ajoute une pointe de cumin en poudre qui s'accorde très bien avec les carottes...

- Vous pouvez réaliser cette recette la veille, elle est encore meilleure...

- Coupez les carottes assez grosses pour qu'elles ne s'écrasent pas à la cuisson.

- Vous pouvez même rajouter une petite écorce d'orange

 


 

Découvrez une nouvelle recette : Le boeuf à l'indienne
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Vin rouge. Bourgogne Côtes de Couchois, Bourgogne Passetoutgrain, Givry, Givry 1er cru, Mercurey


  julili - 22/06/2009  0  1
Note : 4/5. un regal pour tous
  ukagit - 19/05/2009  0  2
Note : 5/5. super bon
  sergesY - 16/05/2009  0  1
Note : 4/5. Recette avais été un peu oublié, mais quelle saveur un vrais régale pour les papilles. A conseiller...
  alainae - 10/05/2009  0  4
Note : 4/5. assez bon
  alainae - 10/05/2009  0  4
Note : 4/5. assez bon
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