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Pâtes fraîches maison
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Avatar de Mathilde du blog Mathilde en Cuisine
Par Mathilde du blog Mathilde en Cuisine

Voici des pâtes fraîches maison, très simples à faire mais qui demandent du temps. L'idéal est d'avoir une machine à pâtes mais c'est faisable sans. Il vous faudra juste étaler la pâte très finement au rouleau puis découper les tagliatelles à l'aide d'un couteau. C'est long, mais ça vaut le coût!

Ingrédients

4 personnes
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs
  • Huile d'olive1 c. à c. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Machine à pâtes
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, verser la farine puis mélanger avec les oeufs, l'huile d'olive et le sel.

    Pétrir pendant une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin.

    Filmer et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

  2. 2

    Diviser la pâte en 4 boules, les fariner puis les aplatir légèrement.

    Passer chaque morceau de pâte dans la machine à pâtes deux fois, en utilisant le cran le plus large (N° 1 sur ma machine).

    Plier l'abaisse de pâte en 2 puis la repasser à nouveau 2 fois dans la machine.

  3. 3

    Ensuite, changer de cran (cran 2) et repasser la pâte 3 fois, sans la plier.

    Si l'abaisse de pâte devient trop longue, la couper en 2 et continuer.

    Procéder de cette façon jusqu'à ce que la pâte soit assez fine (je l'ai passée jusqu'au cran 7 mais on peut s'arrêter au cran 5 ou 6 car la pâte trop fine risque de se percer).

  4. 4

    Faire sécher les abaisses pendant 30 minutes sur un manche à balai posé entre 2 chaises et recouvert d'un torchon propre ou bien sur un étendage.

    Passer ensuite la pâte dans l'accessoire à couper de la machine à pâtes. J'ai choisi les tagliatelles mais on peut aussi faire des spaghettis, etc. 

  5. 5

    Pour la cuisson, porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes de 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur.

    Servir bien chaud avec la sauce de votre choix.

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