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Pâtes fraîches maison
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Pâtes fraîches maison - Photo par mathildeePâtes fraîches maison - Photo par mathildee @ Mathildee
Avatar de Mathilde du blog Mathilde en Cuisine
Par Mathilde du blog Mathilde en Cuisine

Voici des pâtes fraîches maison, très simples à faire mais qui demandent du temps.

Ici il faut une machine à pâtes mais c'est faisable sans: il faut étaler la pâte très finement au rouleau puis découper les tagliatelles à l'aide d'un couteau.

C'est long, mais ça vaut le coût!

Ingrédients

3 personnes
  • Farine 200 g de farine
  • Oeuf 2 oeufs
  • Huile d'olive 1 c. à c. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Eau 1 eau au besoin

Matériel

  • Batteur sur socle Kitchen-Aid Batteur sur socle Kitchen-Aid
  • Torchon Torchon

Préparation

  1. 1

    Dans un saladier ou le bol du robot, verser la farine puis mélanger avec les oeufs, l'huile d'olive et le sel.

    Ajouter un peu d'eau au besoin pour pouvoir former une boule de pâte.

    Filmer et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

  2. 2

    Diviser la pâte en4 boules égales. Fariner les boules et les aplatir légèrement.

    Passer 2 fois chaque morceau de pâte aplatit dans la machine à pâte au cran le plus large, numéro 1 pour moi.

    Plier l'abaisse de pâte en 2 puis la repasser 2 fois à nouveau dans la machine.

  3. 3

    Ensuite, changer de cran (cran 2) et repasser la pâte 3 fois dedans sans la plier.

    Si l'abaisse de pâte devient trop longue, la couper en 2 et continuer.

    Procéder de cette façon jusqu'à ce que la pâte soit assez fine (je l'ai passée jusqu'au cran 7 mais on peut s'arrêter au cran 5 ou 6 car la pâte trop fine risque de se percer).

  4. 4

    Faire sécher les abaisses pendant 30 minutes sur un manche à balais posé entre 2 chaises et recouvert d'un torchon propre ou bien sur un étendage.

    Passer ensuite la pâte dans l'accessoire à couper de la machine. J'ai choisi les tagliatelles mais on peut aussi faire des saghettis, etc...

  5. 5

    Pour la cuisson, porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes quelques instants ( environ 3 à 5 minutes; + ou - selon l'épaisseur).

    Servir bien chaud avec la sauce de votre choix.

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