Recette - Petites Pastillas aux navets nouveaux et oignons, sirop de dattes, noisettes et raz el hanout

Préparez une tasse de thé noir brûlant, et plongez-y les raisins secs pour les faire gonfler.

Pendant ce temps, lavez, équeutez les navets et coupez-les en petits dés d'envrion 1 cm de côté.
Rincez les oignons blancs et épluchez-les. Gardez les plus petits entiers, coupez les autres en 2 ou en 4.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et dorer les navets et les oignons 5 minutes à feu moyen. Baissez ensuite le feu au minimum, salez, poivrez, et versez le sirop de dattes et les raisins secs. Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée et laissez refroidir cette farce.

Hachez les noisettes mondées, torréfiez-les quelques instants à la poêle et divisez en deux.

Préparez votre pâte filo : par personne il vous faudra 3 feuilles + 4 disques découpés à la taille de vos moules à tarte.
Sur un plan de travail, badigeonnez une feuille filo de beurre clarifié fondu. Posez une seconde feuille dessus et re-badigeonnez  de beurre. Faites la même chose avec une 3ème feuille. Tapissez-en  l'intérieur des moules à tartes en laissant dépasser le surplus à l'extérieur.
Beurrez également 2 disques et consolidez-en le fond de vos pastillas.

Versez la moitié des noisettes hachées dans les moules, puis la farce aux navets, puis le reste des noisettes en tassant bien. Repliez la pâte filo des côtés vers le centre de la pastilla en appuyant légèrement. Reposez deux disques beurrés pour terminer et soudez bien.

Faites dorer 10 mn sur chaque face dans un four à 180°.
Laissez tiédir quelques instants et décorez avec le raz el hanout et le sucre glace avant de servir.