|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
huîtres, Arcachon, Cap Ferret, radis, nicolas frion, chapon fin, Bordeaux
|
| | | Huîtres Arcachon Cap ferret au beurre de radis roses |
|
Préparation : 25 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Une recette huîtres et radis par Nicolas Frion, chef du fameux Chapon Fin à Bordeaux ! |
Auteur : Nicolas Frion, chef de cuisine |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 3 huîtres Arcachon Cap Ferret N° 2 par personne
- 1 botte de radis
- 100 gr de beurre
- ½ botte de persil
- 30 gr de parmesan
- 100 gr de roquette
- 1 oignon
- 1 trait d'huile de noix | | Réalisation
Ouvrir les huîtres, puis les égoutter.
Réaliser le beurre de radis :
Ciseler l'oignon puis le faire revenir sans coloration au beurre.
Ciseler les feuilles de persil.
Râper le parmesan.
Tailler en petits dés les radis préalablement lavés.
Faire fondre le beurre en pommade et y incorporer tous les ingrédients nommés ci-dessus.
Assaisonner en sel et poivre.
Refarcir les coquilles d'huîtres de beurre de radis dessus et dessous en ayant mis les huîtres au milieu.
Laver puis assaisonner la roquette avec l'huile de noix.
Passer au grill 3 mn
|
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Graves |
|
| arno01 - 15/10/2008
|
 | 0 |
 | 1 |
|
| j'aimerai savoir si il y une cuisson! | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : J'ai corrigé la recette
|
|
|
|
Idées de recettes :
recettes huîtres, recettes Arcachon, recettes Cap Ferret, recettes radis, recettes nicolas frion, recettes chapon fin, recettes Bordeaux
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
