- 800 gr de sauté de porc

- 2 carottes

- 1 oignon

- 12 olives vertes

- 500 gr de cèpes et girolles

- ail , persil

- 1 demi verre de vin blanc

- 2 c à s de fond de veau

- 20 cl de crème liquide

- sel poivre

Dégraisser la viande et la couper en petit morceaux, couper les carottes en bâtonnets et les faire blanchir 5 min .
Emincer l'oignon. Faire sauter les champignons à la poêle avec ail et persil , huile d'olive .
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, la viande et ensuite rajouter les carottes.Faire cuire doucement 5 à 10 min couvert.
Déglacer au vin blanc et continuer la cuisson 10 min de plus.
Ajouter le fond de veau , bien remuer et ajouter la crème.Laisser réduire, rajouter les champignons et les olives .
Servir avec un riz parfumé . C'est excellent....

 

On peut rajouter à cette recette tous autres champignons de saison et le porc peut être remplacé par toute viande blanche ( veau , poulet ...)

C'est une recette à réaliser avec un morceau pas trop sec, utilisez par exemple de l'épaule, ou un morceau d'échine.

Pour relever un peu en fin de cuisson, ajouter une càc de jus de citron dans la sauce.