| Poivre en grains, crème épaisse, Fond de veau 10cl (poudre+eau chaude), Pavés de rumsteak, sel, cognac 2 cl, Vin blanc huile tournesol |  | Ecraser votre grain au mortier, poser votre viande et garnissez un côté de ce poivre.
A feu vif, avec une cuillère d'huile de tournesol, saisir la viande des 2 côtés à une cuisson en dessous votre préférence (ex saignant si vous aimez à point).
Flambez au cognac. Réservez votre viande dans assiette chaude couverte. Déglacez au vin blanc ou porto Incorporez votre fond, laissez chauffer, incorporer la crème 1 cuillère à soupe, réduire, goutez, modifier l'assaisonnement, pas de poivre, monter au beurre.
Remettez votre steak qques secondes pour le réchauffer des deux côtés et obtenir cuisson idéale. Servir et napper de sauce. Prévoir suffisamment de sauce. Régalez vous. |
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