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Soupe aux champignons des bois
Les parfums des sous-bois sont cachés sous la croûte et son effet surprise.
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Préparation :
20 minutes
Cuisson :
1 heure
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
200 g de trompettes de la mort
200 g de mousserons
4 échalotes
1 c à s de sauge
1 c à s de coriandre
1 c à s de basilic frais
1 l de bouillon de volaille
4 c à s de crème fraîche
1 rouleau de pâte feuilletée
2 jaunes d'œuf
sel, poivre du moulin
Recette proposée par :
Casa-Breizh
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PREPARATION
Faites chauffer le bouillon, hachez les échalotes.
Lavez les champignons, faites-les suer à la poêle.
Dans une cocotte,faites fondre le beurre avec les échalotes. Ajoutez les champignons, poivrez et faites revenir 5 min. Versez le bouillon et les herbes ciselées, portez à ébullition,laissezr mijoter 30 min. Incorporez la crème. Salez et poivrez.
Dans la pâte feuilletée, formez 4 disques un peu plus grands que vos bols. Dorez au jaune d' œuf, dessinez des croisillons. Versez la soupe dans les bols et recouvrez de pâte. Placez 15 min au four préchauffé à th. 7 (210°C) jusqu'à la formation d'une croûte
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