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Velouté de fanes de radis parfumé au gingembre et à la coriandre
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Par Katoo du blog Katoo is in the Kitchen

Un velouté classique qui prend des allures exotiques avec ses parfums de gingembre et de coriandre...

Ingrédients

2 personnes
  • Bouillon de volaille l de bouillon de volaille
  • Pomme de terre230 g de pommes de terre
  • Crème fraîcheCrème fraîche ou ou crème liquide légère (fac)
  • Radis1 botte de radis
  • Beurre30 g de beurre
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre en purée
  • Graine de coriandreGrain de graine de coriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc du moulin

Matériel

  • BlenderBlender
  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les fanes, vous devez les choisir bien vertes et très fraîches. Si elles sont flétries et jaunes, vous ne pourrez pas les utiliser.
    Séparer les fanes des radis, lavez-les, rincez-les plusieurs fois à grande eau, puis essorez-les.

  2. 2

    Épluchez les pommes de terres, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.

  3. 3

    Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les fanes de radis égouttées et faites-les suer, c'est-à-dire revenir sans les faire colorer pendant 3 à 5 mn. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, salez, poivrez, ajoutez quelques épices, mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Cuire 30 mn à petits boulis sur feu moyen.

  4. 4

    Au bout de ce temps, mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture très veloutée. Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre (avec une bonne cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez...).

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