Un velouté classique qui prend des allures exotiques avec ses parfums de gingembre et de coriandre...
Ingrédients
- ⅔ l de bouillon de volaille
- 230 g de pommes de terre
- Crème fraîche ou ou crème liquide légère (fac)
- 1 botte de radis
- 30 g de beurre
- 1 c. à c. de gingembre en purée
- Grain de graine de coriandre
- Sel ou sel fin
- Poivre blanc du moulin
Matériel
- Blender
- Casserole
Préparation
- 1
Les fanes, vous devez les choisir bien vertes et très fraîches. Si elles sont flétries et jaunes, vous ne pourrez pas les utiliser.
Séparer les fanes des radis, lavez-les, rincez-les plusieurs fois à grande eau, puis essorez-les. - 2
Épluchez les pommes de terres, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
- 3
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les fanes de radis égouttées et faites-les suer, c'est-à-dire revenir sans les faire colorer pendant 3 à 5 mn. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, salez, poivrez, ajoutez quelques épices, mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Cuire 30 mn à petits boulis sur feu moyen.
- 4
Au bout de ce temps, mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture très veloutée. Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre (avec une bonne cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez...).
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