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Velouté de fanes de radis parfumé au gingembre et à la coriandre
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Avatar de Katoo du blog Katoo is in the Kitchen
Par Katoo du blog Katoo is in the Kitchen

Un velouté classique qui prend des allures exotiques avec ses parfums de gingembre et de coriandre...

Ingrédients

2 personnes
  • Bouillon de volaille l de bouillon de volaille
  • Pomme de terre230 g de pommes de terre
  • Crème fraîcheCrème fraîche ou ou crème liquide légère (fac)
  • Radis1 botte de radis
  • Beurre30 g de beurre
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre en purée
  • Graine de coriandreGrain de graine de coriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc du moulin

Matériel

  • BlenderBlender
  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les fanes, vous devez les choisir bien vertes et très fraîches. Si elles sont flétries et jaunes, vous ne pourrez pas les utiliser.
    Séparer les fanes des radis, lavez-les, rincez-les plusieurs fois à grande eau, puis essorez-les.

  2. 2

    Épluchez les pommes de terres, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.

  3. 3

    Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les fanes de radis égouttées et faites-les suer, c'est-à-dire revenir sans les faire colorer pendant 3 à 5 mn. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, salez, poivrez, ajoutez quelques épices, mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Cuire 30 mn à petits boulis sur feu moyen.

  4. 4

    Au bout de ce temps, mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture très veloutée. Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre (avec une bonne cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez...).

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