Vous regardez : Couscous marocain
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2h 45min
Moyen
Bon marché
Le couscous est le plat traditionnel au maroc, souvent préparé le vendredi qui est un jour saint.
Ingrédients
8 personnes
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Matériel
Couscoussier
Marmite
Saladier
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froideAjouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.
- 2Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier.
- 3Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
- 4Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter les courgettes et la coriandre hachée.Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
- 5Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau. Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.
Conseils
Présenter le bouillon à part dans une soupière.
