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Couscous marocain
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Couscous marocain - Photo par faridCouscous marocain - Photo par farid @ farid
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Par Faridelha

Le couscous est le plat traditionnel au maroc, souvent préparé le vendredi qui est un jour saint.

Ingrédients

  • 1 kg de semoule à couscous
  • 500 g de courgettes
  • 2 oignons
  • 150 g pois chiches
  • 500 g de navets
  • 500 g de carottes
  • 1 kg de viande de bœuf à braiser
  • 1 kg d'épaule d'agneau
  • 200 g de beurre
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 petite cuillère à café de safran
  • 1 bouquet de coriandre
  • poivre
  • sel

Matériel

  • Couscoussier
  • Marmite
  • Saladier

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Découper la viande de mouton et de boeuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.
  2. 2
    Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
    Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
    Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier.
  3. 3
    Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
  4. 4
    Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter les courgettes et la coriandre hachée.
  5. 5
    Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
  6. 6
    Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau. Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière.

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