Recette - Tiramisu des îles

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé.
Faire blanchir puis verser une cuillerée de kirsch, une de soho et incorporer le Mascarpone.

Dans une assiette creuse, mélanger le soho et le kirsch avec le jus de fruits.
Y faire tremper rapidement les biscuits et tapisser le fond d'un plat creux (style plat à gratin).

Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel et mélanger délicatement avec la crème (jaunes + Mascarpone).
Verser le mélange sur les biscuits et recouvrir d'un film plastique.
Placer au réfrégirateur une journée.

Au moment de servir compter 5-10 mn de décoration : placer les fruits rouges (égoutés pour les fruits décongelés) sur le dessus du tiramisu, disperser des lamelles de mangue en rond (ou en rosace avec une framboise au centre) ainsi que les litchis.
Saupoudrer de sucre glace.