Epluchez et émincez les oignons puis faîtes-les revenir à la poêle avec la moitié de l'huile d'olive. Déposez ensuite cette fondue d'oignons dans un plat à four.

Lavez et coupez en rondelles fines tous les autres légumes et disposez-les sur la fondue d'oignons en prenant soin de bien alterner les légumes différents.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le restant d'huile d'olive sur la surface du tian de légumes puis assaisonnez. Parsemez d'ail semoule et de thym et enfournez 30 mn à 200°C.