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Cailles aux raisins

Ne pas hésiter à servir à l´élu(e) de votre vie ce repas de roi. Cette recette est très facile !



Image de la recette Cailles aux raisins

4.4/5

14 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par Chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

4 cailles
150 ml de crème fraîche
20 ml de cognac (whisky)
1 boîte de raisins blancs (à cause du jus !)
4 c. à soupe de beurre pour cuisson
Sel, poivre du moulin



 

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Egoutter les raisins en réservant le jus.
Dans un poêlon à feu moyen, faire fondre le beurre et dorer les cailles (garnies d´un grain de raisin à l´intérieur) de tout côtés. Assaisonner. Continuer la cuisson 15 minutes à feu doux.
Verser le cognac dessus et flamber les cailles.
Ajouter les raisins et laisser cuire quelques minutes. Retirer et réserver les cailles au chaud. 
Toujours dans le poêlon ajouter 2 c. à soupe de jus, la crème fraîche et lier au fouet.
Augmenter le feu, continuer à tourner au fouet pour épaissir la sauce en évitant d´écraser les raisins (évent. avec un liant pour sauce). Rectifier l'assaisonnement.
Dans un plat de service préchauffé, dresser les cailles et arroser avec le jus en déposant harmonieusement les raisins autour. Servir aussitôt.



Commentaires

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Derniers commentaires

excellent mais comme je…
par par olivie06 | Posté le 21/07/2009


je vais le faire pour midi car…
par par quillis | Posté le 29/01/2009



Ils vous intéressent !

merci cheF pour cette recette…
Voir la photo associée


conseils

En principe le whisky est utilisé pour les crustacés MAIS il peut vous dépanner pour les oiseaux.
Le goût est un peu prononcé pour la délicatesse de goût des cailles. 
 
Des pommes de terre de type Roseval rissolées et préférez une laitue dont la sauce sera légèrement moutardée et/ou vinaigrée afin de ne pas "envahir et cacher" le goût de votre superbe recette.


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