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Mouclade charentaise

Un classique de la cuisine de la mer charentaise. Intéressant, car peu coûteux en ingrédients et rapide à réaliser.



Image de la recette Mouclade charentaise

4/5

1 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

  • Moules
1.5 kg de moules de bouchot
30 g de beurre
1 grosse échalote
1 petit oignon
10 cl de vin blanc sec
20 g de persil plat
  • La sauce
50 g de crème épaisse
1/2 citron
une pointe de curry
15 g de persil plat
Poivre du moulin
 

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

  • Préparation des moules
Gratter et nettoyer à grande eau les moules de bouchot.

Suer une grosse échalote et un petit oignon avec le beurre.

Ajouter les moules égoutées avec le vin blanc sec et le persil plat ciselé.

Cuire rapidement à couvert en remuant de temps en temps.

Dès que les moules sont ouvertes, les égoutter en gardant le jus de cuisson.

Supprimer une coquille sur deux et les ranger dans des assiettes creuses chaudes.


  • Réaliser la sauce
Passer le jus de cuisson au chinois étamine. Réduire de moitié et ajouter la crème épaisse, un trait de citron et 1 pointe de curry.

Verser la sauce bouillante sur les moules et ajouter le persil plat ciselé.

Finir avec un tour de poivre du moulin.
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

recette simple et qui…
par par wwwren | Posté le 26/10/2007


conseils

On peut faire des mouclades à base de cidre en ajoutant une brunoise de pomme ou à base de vin rouge ou de bière.
 
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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Vin blanc sec. Gros Plant du Pays Nantais, Côtes de Duras

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