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Idées de recettes et dossiers :
tiramisu, Italie, classiques, cuisine du monde, dessert
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| | | Tiramisu | 4.9/5
8 votes |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 5 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Le tiramisu, dessert Italien, est devenu depuis 10 ans, un "classique" des restaurants français et c'est vrai que c'est divinement bon ! |
Auteur : L'atelier des Man 2006 |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
3 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
250 g de mascarpone
3 blancs d'oeufs
30 biscuits boudoir
20 cl de café
20 g de liqueur crème d'amandes type Amaretto
| | Battre longuement au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la mascarpone en continuant de fouetter.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange mascarpone.
Tapisser un moule avec 30 biscuits boudoir et imbiber avec un sirop réalisé avec le café parfumé de crème Marsala Amandes.
Mettre une couche de crème puis une autre couche de biscuits. Terminer par de la crème. Mettre au réfrigérateur durant 6h00.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Dressage
Au moment de servir, saupoudrer de cacao et servir aussitôt.
Il faut consommer ce dessert rapidement car la crème mascarpone est fragile bactériologiquement. Mais c'est tellement bon qu'il n'y a jamais de reste ... !
Merci aux étudiants d' Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette. |
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| rahhou - 17/09/2008
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| Note : 5/5. incroyablement bon | |
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| nadineFm - 19/06/2008
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| Note : 5/5. super trop bon | |
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| raymonrN - 30/03/2008
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| Note : 5/5. j'adore | |
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| amineg - 12/02/2008
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| Note : 5/5. pourrais-je remplasser la mascarpone par autre chose ;ou bien ne pas la mettre carrément,car on a pas de mascarpone en algérie | |
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Note de Chef Christophe : utiliser du fromage frais, ou de la crème epaisse
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| rom1ar - 06/12/2007
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Note : 5/5. "battre les blancs d'œufs en neige" ??? Sacrilège !!
la vraie recette italienne bannit cette étape...
Ma recette (qui vient d'un Italien) =
• faire un sabayon en mélangeant les jeunes d'œufs et le sucre. Puis ajouter le Marsala.
• ajouter la mascarpone.
• tapisser le moule de biscuits cuiller, les imbiber avec plusieurs cuillères à soupe de café fort non sucré.
• mettre une couche de crème. Puis une autre couche de biscuits, du café, de la crème.
• saupoudrer de cacao non sucré (type Van Outhen) juste avant de servir.
NB = généralement je prépare toujours mon tiramisu la veille. | |
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