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Idées de recettes et dossiers :
sauces, sauces pâtes, tomates, Italie, accompagnement, sauce tomate, Chef Damien
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| | | Sauce Tomate | 4.7/5
3 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
La sauce tomate est une base culinaire de nombreuses recettes comme la bolognaise ou la sauce diable ! |
Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
100 gr de concentré de tomates
5 cl d'huile d'olives
2 cuillère à soupe de farine
30 gr de lard fumé
1 petit oignon
30 gr de carotte
3 gousses d'ail
Sel
Poivre du moulin
Thym et romarin | | -Découper les carottes et les oignons en petit morceaux.
-Faire suer les carottes et les oignons sans les colorer à feu doux. Ajouter le lard fumé coupé en morceaux.
-Ajuter le concentré de tomate et la farine. Faire revenir à feu doux.
-Mouiller avec 1 litre d'eau. Saler et ajouter la branche de thym et quelques éclats de romarin.
-Ajouter les gousses d'ail et cuire à couvert pendant 30 minutes.
-Mixer et passer au chinois. Poivrer au moulin.
-Refroidir et conserver.
Remarque : On peut ajouter une pincée de sucre si la sauce est trop acide. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Vous pouvez préparer cette sauce tomate en grande quantité et la congeler en petites portions.
Personnellement, j'ajoute un morceau de céleri car j'aime l'accord avec la tomate et une pointe de piment d'Espelette ! |
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| maryseqb - 01/09/2008
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| je voudrai la recette avec tomates fraiches | |
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| omilan - 18/06/2008
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Note : 4/5. super bon moi j'ai fait la recette avec ce que j'avait c'est à dire 3 grosse tomates, 4 carotte, du becan et de l'échalotte : sa change pas mal la recette mais c'est tout de méme trés bon
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| gege95 - 16/08/2007
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| Note : 5/5. Il faudrait donner l'équivalent en poids de tomates fraiches par rapport au 100g de concentré | |
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| jivanm - 09/04/2007
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| Note : 5/5. Si simple mais si utile! | |
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