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Sauce Tomate

La sauce tomate est une base culinaire de nombreuses recettes comme la bolognaise ou la sauce diable !



Image de la recette Sauce Tomate

4.3/5

4 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

100 gr de concentré de tomates
5 cl d'huile d'olives
2 cuillère à soupe de farine
30 gr de lard fumé
1 petit oignon
30 gr de carotte
3 gousses d'ail
Sel
Poivre du moulin
Thym et romarin

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

-Découper les carottes et les oignons en petit morceaux.
-Faire suer les carottes et les oignons sans les colorer à feu doux. Ajouter le lard fumé coupé en morceaux.
-Ajuter le concentré de tomate et la farine. Faire revenir à feu doux.
-Mouiller avec 1 litre d'eau. Saler et ajouter la branche de thym et quelques éclats de romarin.
-Ajouter les gousses d'ail et cuire à couvert pendant 30 minutes.
-Mixer et passer au chinois. Poivrer au moulin.
-Refroidir et conserver.
 
Remarque : On peut ajouter une pincée de sucre si la sauce est trop acide.



Commentaires

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par par hanen2q | Posté le 07/09/2009


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par par maryseqb | Posté le 01/09/2008



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Combien de temps peut-on la…
Message de Chef Christophe


conseils

Vous pouvez préparer cette sauce tomate en grande quantité et la congeler en petites portions.
Personnellement, j'ajoute un morceau de céleri car j'aime l'accord avec la tomate et une pointe de piment d'Espelette !


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