Recette - Sauce Rouille - Recette notée 4.9/5 par les internautes

Sauce Rouille	4.9/5 7 votes
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché
Sauce d'origine provençale dont le nom évoque la couleur due à la présence de piment rouge et de safran. L'acompagnement idéal de la soupe de poisson !
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Idée recette : Sauce bolognaise
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Autres bonnes idées : sauce rouille, piment, safran, accompagnement, sauce pour poisson

INGREDIENTS		PREPARATION

Pour 6 personne(s) 25 cl d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 pomme de terre farineuse type Bintje 1 gr de safran Piment de Cayenne 1 trait de jus de citron Sel		-Cuire la pomme de terre en robe des champs dans de l'eau salée. -Eplucher la pomme de terre encore tiède et l'écraser finement à la fourchette ou à l'aide d'un mortier. -Ajouter du sel, le safran et une pointe de piment de Cayenne. -Ajouter l'ail haché très finement ou écrasé et un trait de jus de citron. -Incorporer l'huile d'olive très progressivement en remuant constamment comme pour une mayonnaise. -Servir aussitôt ou réserver au réfrigérateur.

SUGGESTIONS ET CONSEILS

Vous pouvez ajouter des foies de rougets crus, c'est vraiment très bon et celà apporte une touche d'iode pas désagréable... La sauce rouille est l'accompagnement classique de la fameuse bouillabaisse de Marseille ! Vous pouvez réalisez la recette dans un mélangeur mécanique en remuant doucement pour ne pas "corder" la pomme de terre.


phmaye - 10/05/2008	0	1

Note : 5/5. Magique. J'avais oublié d'acheter la rouille...J'ai improvisé cette recette, elle est géniale!


alaind5 - 29/02/2008	0	1

Note : 5/5. génial !! j'ai remplacé la pomme de terre (je n'en avais pas de prête) par de la farine et très peu de crème fraîche, et ainsi, j'ai eu le temps de préparer la rouille au pied levé avant que la soupe de poisson ne refroidisse. ça assure !! la prochaine fois je ferai une photo, vous me direz ce que vous en pensez .


sandysy - 31/12/2007	0	1

Note : 4/5. gras dur a mélanger!!!! mais très bonne


sguigo - 24/11/2007	0	1

Bonjour, J'ai essayé de réaliser cette sauce. Je n'ai pas obtenu le résultat attendu, je pense m'y être mal pris. Comment doit-être le résultat final (consistance). Combien de temps doit-on remuer lors de l'incorporation de l'huile? Merci par avance de votre réponse.



Note de Chef Christophe : La ouille doit avoir la consisitance de la mayonnaise, mais ne vous inquietez pas, ce n'est pas evident à réussir du premier coup!

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