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Idées de recettes et dossiers :
sauces, pistou, basilic, accompagnement, Chef Damien
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| | | Sauce Pistou | 4.4/5
8 votes |
Préparation : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
La fameuse sauce basilic pour vos pâtes, pizza et salades ! Un régal de fraîcheur.... |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
20 cl d'huile d'olive de très bonne qualité
2 bottes de basilic
4 gousses d'ail
Sel
Un mortier, c'est mieux ! Un mixeur, c'est plus façile... | | -Equeuter les feuilles de basilic.
-Hacher ou écraser les gousses d'ail.
-Ajouter les feuilles de basilic et une pincée de sel. Ecraser ou mixer.
-Ajouter l'huile d'olive.
-Réserver au frais. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Le mot Pistou vient de l'italien pestare qui signifie piler. Ce condiment de la cuisine provençale puisqu'il fait parti de la fameuse soupe au pistou.
Son homologue le pesto d'Italie est composé des mêmes ingrédients avec en plus du parmesan.
Vous devez enlever le germe vert de la gousse d'ail et blanchir quelques secondes l'ail dans de l'eau bouillante s'il est trop fort. |
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| rogergB - 04/10/2008
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| Note : 4/5. géant | |
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| hcfwan - 03/10/2008
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| Note : 5/5. La tomate, oui, çà existe, mais c'est alors du pistou à la tomate! Ce qui est une autre préparation. On peut également conserver le pistou au réfrigérateur, sans le congeler. Mettre un peu plus d'huile d'olive et tasser dans un petit bocal de façon que l'huile affleure. fermer hermétiquement. Préparer au besoin plusieurs petits bocaux (tant qu'à faire, rien n'empêche d'en faire un avec pignons, un avec anchois, un avec tomate et un au naturel!). PS - avec le mortier c'est plus goûteux... | |
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| acorti - 01/10/2008
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Note : 5/5. Cette recette est bien celle de l'authentique Pistou. La recette avec des pignons est italienne !
Un truc, je verse la préparation du pistou dans un bac à glaçon, et je peux ainsi avoir du pistou maison toute l'année = un glaçon ou deux dans une salade de tomate, ou dans une soupe en hiver, c'est sympa. | |
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| sdelavp - 28/08/2008
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Note : 5/5. rien à ajouter, rien à enlever!!
Les pignons et le parmesan se mettent dans le pesto (cousin italien du pistou)!
Stefan | |
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| dertah - 15/08/2008
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| une honte cette preparation.. où sont passées nos traditions culinaires???.. | |
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Note de Chef Christophe : Bonjour, je suis un peu dubitatif...
Qu'est ce qui ne vous convient pas dans cette recette?
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