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Pesto maison
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Par Chef Damien

Réalisez votre pesto maison pour accompagner vos pâtes et autres mets. Un pesto, c'est du basilic, de l'ail et de l'huile d'olive ...

Ingrédients

6 personnes
  • Parmesan râpé 80 g de parmesan râpé
  • Basilic 50 g de basilic frais
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Pignon de pin 10 g de pignons de pin
  • Huile d'olive 10 cl d'huile d'olive
  • Gros sel 2 pincées de gros sel

Matériel

  • Mortier et pilon Mortier et pilon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettre le gros sel dans un mortier, y ajouter les gousses d'ail pelées et les écraser avec le pilon.

    Peu à peu, ajouter les feuilles de basilic tout en continuant à écraser avec le pilon.

  2. 2

    Ajouter ensuite les pignons de pain et le parmesan râpé en continuant à écraser.

    Terminer en versant l'huile d'olive en filet et continuer à écraser jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

Conseils

Conseil 1 : Le pesto se conserve dans un bocal en verre hermétiquement fermé. Pour une meilleure conservation, couvrir la surface du pesto avec un filet d"huile d"olive avant de fermer le bocal. Conseil 2 : pour assaisonner les pâtes, mettre le pesto dans un saladier et les délayer avec une cuillerée d"eau de cuisson chaude des pâtes.

Nutrition

166kcal9% AR*
1.6 gprotéines4% AR*
1.8 gsucres1% AR*
17 gmatières grasses25% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes