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Pesto et beurre à l'ail des Ours
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Par Jackie

Il y a deux jours j"ai une amie qui m"a offert un petit panier d"ail des ours, elle en avait ramassé en fin de semaine et vraiment cela m"a beaucoup touchée. Je connaissais l"Ail des ours pour avoir déjà acheté un petit bocal de pesto et je me suis dit à mon tour de réaliser du pesto et pourquoi pas du beurre.

Ingrédients (6 personnes)

Beurre à l"ail des ours

  • 2g de poivre de Phu Quoc
  • 100g de beurre demi-sel en pommade
  • Ail des ours25g de feuilles d'ail des ours

Pesto à l"Ail des ours

  • Fleur de sel5g de fleur de sel
  • 2g de poivre de Phu Quoc
  • Huile d'olive10 à 12,5 cl d'huile d'olive
  • Parmesan50g de parmesan (ou de percorino)
  • Poudre d'amandes50g poudre d'amandes ou de pignons
  • Ail des ours150g de feuilles d'ail des ours

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Beurre à l'ail des ours :

    Rincez et asséchez les feuilles d'ail des ours.

    Mixez les légèrement et ajoutez-les au beurre réduit en pommade.

    Bien mélanger de façon à obtenir un appareil bien homogène.

    Remplissez un petit pot, ou également le rouler en forme de boudin et le conserver dans du papier alimentaire et le congeler.

    Excellent sur des tartines de pain maison, une viande grillée, une volaille un poisson et des pâtes et des légumes.

  2. 2

    Pesto à l'ail des ours

    Rincez et asséchez les feuilles d'ail des ours.

    Mixez les feuilles d'ail des ours avec l'huile d'olive.

    Une fois mixées, ajoutez le parmesan et la poudre d'amandes.

    Mélangez à la fourchette. Assaisonnez.

    Ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à la texture désirée.

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