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Pesto Amalfitana - David Rocco, La Dolce Vita - Sauces
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Pesto Amalfitana - David Rocco, La Dolce Vita - Sauces - Photo par Chaîne VoyagePesto Amalfitana - David Rocco, La Dolce Vita - Sauces - Photo par Chaîne Voyage@ Chaîne Voyage
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Par Chaîne Voyage

Cette recette vous est proposée par la chaine Voyage, à l'occasion du Mois des Saveurs en Décembre. Vous aussi postez un maximum de recettes sur voyage.fr et tentez de gagner un voyage en Inde pour 2 personnes et d'autres cadeaux gastronomiques.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive25 cl d'huile d'olive extra-vierge
  • Sel ou sel finSel
  • 12,5 cl de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
  • Pignon de pin1 poignée de pignons de pin
  • 12,5 cl de walnuts
  • Ail2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil frais à larges feuilles, rincées

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettre le persil, les pignons et l'ail sur une planche à découper. A l'aide d'un hachoir en demie-lune ou d'un couteau bien aiguisé, hacher finement les ingrédients.

  2. 2

    Mettre le tout dans un bocal et ajouter le parmesan, le sel et une demie-tasse d'huile d'olive. Bien mélanger et goûter, puis ré-assaisonner si besoin.

  3. 3

    Recouvrir avec le reste d'huile d'olive extra-vierge.

  4. 4

     Si vous allez le congéler, ne pas mettre le parmesan et recouvrir d'une fine couche d'huile. A la décongélation, rajouter le parmesan.

Conseils

Note du chef : Le pesto peut être servi frais, ou bien être conservé au réfrigerateur ou au congélateur dans un contenant hermétique.

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