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Sauce Pistou
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

La fameuse sauce basilic pour vos pâtes, pizza et salades ! Un régal de fraîcheur....

Ingrédients (6 personnes)

  • Ail4 gousses d'ail
  • Basilic2 bottes de basilic
  • Huile d'olive20 cl d'huile d'olive de très bonne qualité
  • Sel ou sel finSel

Matériel

  • Un mortier ou un mixeur

Matériel

  • Mortier et pilonMortier et pilon
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Equeuter les feuilles de basilic.
  2. 2
    Hacher ou écraser les gousses d'ail.
  3. 3
    Ajouter les feuilles de basilic et une pincée de sel. Ecraser ou mixer.
  4. 4
    Ajouter l'huile d'olive.
    Réserver au frais.

Le conseil de Chef Damien

Le mot Pistou vient de l'italien pestare qui signifie piler. Ce condiment de la cuisine provençale puisqu'il fait parti de la fameuse soupe au pistou.
Son homologue le pesto d'Italie est composé des mêmes ingrédients avec en plus du parmesan.
Vous devez enlever le germe vert de la gousse d'ail et blanchir quelques secondes l'ail dans de l'eau bouillante s'il est trop fort.

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