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Soupe à l'oignon

Un classique des soupes françaises ! Idéal après une nuit de fête ou tout simplement en début de repas....



Image de la recette Soupe à l'oignon

4.4/5

56 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par Chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 kg d'oignons
50 gr de beurre
10 cl de vin blanc sec ou de bière
1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf ou 1 bouillon cube
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
Sel
Poivre du moulin
Piment d'Espelette (facultatif)
 
 

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

-Eplucher et couper finement les oignons.
-Faire suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration.
-Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
-Ajouter le bouillon de volaille et saler.
-Ajouter le thym, le laurier et la gousse d'ail.
-Cuire à frémissement pendant 40 à 50 minutes.
-Poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.
-Servir aussitôt ou réserver pour plus tard !



conseils

Vous pouvez accompagner votre soupe de gruyère rappé et de croûtons de pain grillés !
Vous pouvez même gratiner votre soupe avec du gruyère et du pain sous un grill façon gratinée lyonnaise....
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre et ajouter quelques morceaux de pommes avec les oignons : soupe à l'oignon façon normande.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Cabernet Sauvignon - Merlot, Entre-Deux-Mers

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