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soupes, oignon, hiver, soupe à l'oignon, entrées chaudes, entrées, Chef Damien

Soupe à l'oignon
 Soupe à l'oignon
4.6/5  
30 votes  

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché

Un classique des soupes françaises ! Idéal après une nuit de fête ou tout simplement en début de repas....

Voir les recettes de Chef Damien


Froides ou chaudes, sophistiquées ou rustiques, il y a toujours un moment pour une soupe même en dessert. Quelques recettes...
Idée recette : Soupe à l'oignon
Consultez le dossier recettes : soupes et potages
Autres bonnes idées : oignon, hiver, soupe a l oignon, entrees chaudes, entrees, chef damien
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

1 kg d'oignons
50 gr de beurre
10 cl de vin blanc sec ou de bière
1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf ou 1 bouillon cube
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
Sel
Poivre du moulin
Piment d'Espelette (facultatif)
 
 
-Eplucher et couper finement les oignons.
-Faire suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration.
-Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
-Ajouter le bouillon de volaille et saler.
-Ajouter le thym, le laurier et la gousse d'ail.
-Cuire à frémissement pendant 40 à 50 minutes.
-Poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.
-Servir aussitôt ou réserver pour plus tard !
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Vous pouvez accompagner votre soupe de gruyère rappé et de croûtons de pain grillés !
Vous pouvez même gratiner votre soupe avec du gruyère et du pain sous un grill façon gratinée lyonnaise....
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre et ajouter quelques morceaux de pommes avec les oignons : soupe à l'oignon façon normande.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin blanc sec. Cabernet Sauvignon - Merlot, Entre-Deux-Mers


  bbtiti - 16/11/2008  0  1
Note : 3/5. Très bon mais j'ai du rajouter un peu de pomme de terre cela me semblait un peu fade.
(Fille d'un grand chef italien)
  marcelKJ - 31/10/2008  0  1
Note : 5/5. impecable
  jeanban2 - 30/10/2008  0  1
Note : 5/5. Très bonne recette ! Merci
  shouby - 22/10/2008  0  1
Note : 5/5. pas chère et nutritive
  pelois - 16/10/2008  0  1
Note : 4/5. rien a dire suculente
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Soupe à l'oignon


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