Soupe à l'oignon...
Soupe au potiron...
1 kg d'oignons
50 gr de beurre
10 cl de vin blanc sec ou de bière
1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf ou 1 bouillon cube
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
Sel
Poivre du moulin
Piment d'Espelette (facultatif)
Soupe à l'oignon
Un classique des soupes françaises ! Idéal après une nuit de fête ou tout simplement en début de repas...
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Préparation
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1
Eplucher et couper finement les oignons.
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2
Faire suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration.
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3
Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
-
4
Ajouter le bouillon de volaille et saler.
-
5
Ajouter le thym, le laurier et la gousse d'ail.
-
6
Cuire à frémissement pendant 40 à 50 minutes.
-
7
Poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.
-
8
Servir aussitôt ou réserver pour plus tard !
Conseils
Vous pouvez accompagner votre soupe de gruyère rappé et de croûtons de pain grillés !
Vous pouvez même gratiner votre soupe avec du gruyère et du pain sous un grill façon gratinée lyonnaise....
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre et ajouter quelques morceaux de pommes avec les oignons : soupe à l'oignon façon normande.
Nombre de personnes : 4
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h
Coût :
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Beaucoup trop d'oignons à mon goût, je pense que pour 1 litre d'eau, 2 oignons moyens sont suffisants. Pour sentir tout le goût de l'oignon, je pense qu'il est mieux de ne pas mettre de bouillon de poule, car finalement j'ai plus eu l'impression de manger un bouillon de poule qu'une soupe à l'oignon. Il manque également de la farine. Je n'ai vraiment pas été enthousiasmée par cette recette....
par delphiEwO | Posté le 24/04/2012
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