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La Maouche

La maouche



Image de la recette La Maouche

2.6/5

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Préparation :
40 minutes

Cuisson :
3 heures

Attente :
1 heure

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 estomac de porc blanchi
100g de collet
100g de filet mignon de porc
50g de lard maigre
1 carotte
1 navet
1 pomme de terre
1 demi-feuille de laurier
1 brin de romarin
2 feuilles de sauge
1 oignon
1 dl de vin blanc sec
2cl d'eau-de-vie
Sel

Recette proposée par :
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Sornique
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PREPARATION

Oter la couenne du lard, mais la conserver. Eplucher les légumes. Hacher grossièrement les viandes et les légumes avec les herbes, épices et le sel.
 
Dans une terrine, mélanger le hachis avec le vin et l'eau-de-vie. En farcir la panse en tassant bien. Recoudre l'estomac avec du fil de cuisine. Lacer la maouche dans une marmite et la recouvrir d'eau froide.
 
Saler et porter à ébulition, puis laisser frémir à couvert 3 heures. Retirer la maouche de l'eau, la laisser égoutter, mais conserver le bouillon.
 
Le jour même ou le lendemain, mettre la couenne sur la maouche dans un plat. Enfourner à température moyenne. Arroser souvent avec le bouillon de cuisson en retournant une ou deux fois la maouche.
 
Après une heure et demi au four, couper la maouche en tranches épaisses. On peut laisser la paroi de l'estomac.
 



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La Maocho !
par par hostelq | Posté le 06/11/2008


pas de chou dans la…
par par michel63 | Posté le 20/10/2008


C'est très bon la maouche.…
par par sebdeco | Posté le 06/01/2008


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