Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Chorba algérienne à la coriandre et à la menthe fraîche
Apprise lors d'un voyage en Algérie, cette recette dégage un fumet irrésistible grâce au mélange subtil de la cannelle, de la coriandre et de la menthe. Se mange à la cuillère et accompagné de pain frais au sésame.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1,6 kg d'épaule d'agneau désossée,
3 petites courgettes,
1 carotte,
1 kg de tomates,
1 piment vert,
2 oignons,
1 verre de boulgourd,
1 boîte de concentré de tomate,
1 bouquet de corandre fraîche,
Quelques feuilles de menthe fraîche,
1 cuil à café de cannelle,
1 cul à café de piment doux ou fort (selon les goûts),
poivre gris,
gros sel
Recette proposée par :
Marie Mallé
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Coupez les courgettes et la carotte en tout petits cubes de 5 mm et émincer l'oignon.
Pelez les tomates aprés les avoir plongée dans de l'eau bouillante et les couper en 6 quartiers.
Dans un couscousier, faite revenir la viande et les oignons avec de l'huile de tournesol durant une dixaine de minutes. Saupoudrez la cannelle et le poivre sur la viande et mélanger.
Ajoutez les cubes de courgettes et de carottes et remuer.
Dans un bol, mélanger le concentré de tomate avec le piment, 1 cullèrée à soupe de gros sel et de l'eau. Versez dans le cousousier et rajoutez de l'eau jusqu'à recouvrement.
Dans le panier du couscousier, déposez les quartiers de tomates et le piment vert entier. Superposez et couvrir durant 40 minutes en lassant mjotez sur feu moyen.
Durant la cuisson, écrasez régulièrement les tomates afin que le jus coule à travers les trous.
Ajoutez enfin le boulgour et cuire encore 10 mn. Pendant ce temps, retirez le panier et mixez ce qu'il reste des tomates en ayant retiré le piment. Reversez ce coulis dans le couscousier.
Servir ben chaud dans des assiette creuses et parsemez de coriandre et de menthe ciselées.
conseils
Les morceaux de viande ne doivent pas être trop gros car ce plat se mange à la cuillère !
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette Agneau, recette Orientales, recette Boulgour, recette Maghreb, recette Algérie, recette Cuisine du monde, recette Viandes, recette Plats
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 22:12 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 20:02 dans Vous avez la… :
cuisiner de la biche
-
Le 23-11-2009 à 20:00 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
Les billets blogueurs
Agneau : les meilleures recettes
Cette viande est tendre et possède un goût fin et délicat.Gigot, côtelettes ou poitrine, épaule ou collier, il existe un forcement un morcea...
Idée recette :
Curry d'agneau
Article recommandé :
L'agneau, un animal à chair délicate
Consultez le dossier :
agneau
Autres dossiers recommandés :
Orientales,
Boulgour,
Maghreb,
Algérie,
Cuisine du monde,
Viandes,
Commentaires
Voir tous les commentaires [18]
Derniers commentaires
super, merci.perso je hache…
par par vesska | Posté le 21/09/2009
une recette tres bonne je les…
par par deniseBd | Posté le 10/09/2009
ok!!!
par par sakrir | Posté le 22/02/2009